Salada de Batata Colorida

INGREDIENTES

• 4 xícaras de batata descascada e cortadas em cubinhos
• Sal  a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 xícara de aipo picado
• ¼ de xícara  de cebolinha picada
• 1 pimentão  verde, pequeno, sem sementes, picado
• 1 pimentão vermelho,pequeno, sem sementes, picado
• 3 ovos cozidos duros, picados
• ½ xícara de maionese
• ½  xícara de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de mostarda

MODO DE FAZER

• Cozinhe a batata em água temperada com sal, mas deixe-a ainda firme. Escorra e coloque numa vasilha grande. Respingue com vinagre. Mexa levemente para misturar e leve a geladeira até que esteja bem frio.
• Acrescente o aipo, a cebolinha, os pimentões e os ovos.
• Misture a maionese, o iogurte, a mostarda e uma pitada de sal. Acrescente a batata e misture cuidadosamente. Leve a geladeira por algumas horas para tomar gosto.
• Rende 6 porções.

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