sábado , 19 agosto 2017
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Cortes de carne bovina

Cortes de carne bovina

Carnes de primeira: são bem macias e precisam de menos tempo de cozimento. Ideais para bifes e assados.

A. Coxão mole
B. Alcatra
C. Contrafilé
D. Coxão duro
E. Lagarto
F. Filé mignon
G. Patinho
H. Picanha
K. Maminha

Carnes de segunda: são as retiradas da parte dianteira. Ideais para moer, para ensopados e assados de panela.

  1. Paleta
  2. Fraldinha
  3. Músculo
  4. Acém
  5. Peito
  6. Filé de costela
  7. A ba e capa de filé
  8. Cupim
  9. Ponta de agulha ou costela

Espero que utilize bens cada um dos Cortes de carne bovina.

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